【岩川マリアさん／エルサルバドル出身】

◎ププサ（豚肉とチーズの包み焼き）

【材料】
豚肉、インゲン豆、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、チーズ、トウモロコシの粉、香辛料、塩、水



【料理手順】
(1) 具の準備
　・塩茹でし、香辛料をふった豚肉を刻む。　
　・インゲン豆を塩茹でし、刻んだニンニクと玉ねぎを
　 加え、塩を入れてミキサーで砕いた後、油で炒め
　 ペースト状に。
　・ 刻んだピーマンとチーズを混ぜる。
(2) トルティーヤ作り
　 トウモロコシの粉に塩と水を加えて練り、トルティ
　ーヤの生地が完成。
(3)トルティーヤの生地で、１の具材を包み込み、両
　 面を焼く （片面を１０分ずつくらい焼く）

※調理道具「コマル」…トルティーヤを焼くための専用の鉄板。エルサルバドルの実家からマリアが持ってきたもの
※ 豆のペーストはエルサルバドルの食卓には毎日出てくる最もポピュラーな食べ物。トルティーヤと一緒に食べる。
※とうもろこしの代わりに米の粉を使うとモチモチした食感になる

◎プラタノ・フリット（揚げバナナ）

【材料】
バナナ、油


【料理手順】
サラダ油で調理用バナナを素揚げする

※味付けはしない
※甘味が増し、アップルパイのような食感

◎エンチラダ
（揚げトルティーヤとトッピング）

【材料】
トルティーヤ、アボカド、レモン汁、塩、豆ペースト、ゆで卵、ケチャップ


【料理手順】
(1) トルティーヤの生地を素揚げする
(2)素揚げしたトルティーヤに、くりぬいたアボカ
　 ドとレモン汁・塩を混ぜてペースト状にしたア
　 ボカドペースト、豆ペースト、ゆで卵、ケチャ
　 ップをのせれば出来上がり。

【長谷川メリーさん／アメリカ出身】

◎チキンのココナッツカレーソース

ココナッツカレーソース
【材料】
しめじ、エリンギ、玉ねぎ、ココナッツミルク、チンゲン菜、マッシュルーム、 コンソメ、チキンブイヨン、カレーパウダー、ターメリック、ガラムマサラ

【料理手順】
(1) しめじ、エリンギ、玉ねぎをオリーブオイル
　 で炒める。
(2) コンソメ、ココナッツミルク、水を鍋に入れて
　 少し煮る。
(3) チキンブイヨン、カレーパウダー、ターメリッ
　 ク、ガラムマサラを入れてさらに煮詰める。
(4) 生のチンゲン菜、マッシュルームを入れる。

チキン
【材料】
鶏のもも肉、ベーコン、にんにく

【料理手順】
(1)スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒
　 め、鶏のもも肉を加える。
(2)ベーコンをオリーブオイルで炒める。
(3)モモ肉をオーブンで焼き、その上に焼いたベ
　 ーコンをのせて完成！

◎Sex on the beach
（ピーチのムース）

【材料】
カステラ、黄桃の缶詰、卵、マスカルポーネチーズ、てんさい糖、 ピーチリキュール、シナモンパウダー、市販のホイップクリーム



【料理手順】
(1) カットしたカステラをケースに敷き詰め、黄
　 桃を切ってのせる。
(2) ピーチリキュール、缶詰の残り汁をケース
　 に入れ、染み込ませる。
(3) ボールに卵の黄身と白身を割り、それぞれ
　 を分けてかき混ぜ、黄身の方にマスカルポー
　 ネチーズ、てんさい糖（砂糖）を加える。
(4)２つを混ぜケースに入れ、シナモンパウダー
　 をかけて冷蔵庫で１日寝かせる。
(5) 適当な大きさに切って、ホイップクリームを
　 のせて完成！