【福島オルガさん／コロンビア出身】

◎カルネ　エン　ビステ
（ビーフとポテトの料理）

【材料】(4人分)
カルビ肉（３００ｇ）
じゃがいも　中×３
玉ネギ　×１
トマト　×２




【料理手順】
(1)牛肉を塩・コショウで味付けし、フライパン
　　に並べる

(2)じゃがいもは１ｃｍの太さでスライス。 肉の
　　上に置く。

(3)ジャガイモの上に、塩・コショウ

(4)いちょう切りした玉ネギをジャガイモの上
　　に乗せて、塩・コショウ

(5)玉ネギをジャガイモの上に乗せて、塩・コ
　　ショウ

(6)スライスしたトマトを玉ネギの上に乗せて、
　　塩・コショウ

(7 玉ネギの上に乗せて、塩・コショウ

(8)ふたをして中火。
　　２０分程火にかける。ジャガイモを刺して、
　　火が通ったら火を止める

◎カルド　コン　ウエヴォ
（玉子入りスープ）

【材料】(４人分)
肉のもも
ジャガイモ×３
玉ネギ×２分の１
トマト×２分の１
卵×４
ミルク（２００ｃｃ）
コンソメの素×１
塩・コショウ
パセリ（みじん切り）


【料理手順】
(1)５００ｃｃの水を沸かす。

(2)沸いたらもも肉をを入れて、ダシを取る。

(3)ダシが取れたら取り出して、コンソメの素を
　入れて塩・コショウをしながら、味を見る。

(4)四角く切ったジャガイモ・玉ネギ・トマトを鍋
　　に入れて、１０分沸かす。

(5)ミルク（２００ｃｃ）を入れる

(6)火を止めて、卵を１こずつ割らないで入れる

(7)スープの温もりで卵を固まらせる

(8)もう１度温めてから、卵が崩れないように椀
　　に盛る。

(9)パセリを散らす

【吉田ベレニスさん／フランス出身】

◎ヴォー　アン　ソース
（仔牛のすね肉ソース煮込み）

【材料】
バター･玉ねぎ･人参・エシャロット･クローブ
白ワイン･トマト・仔牛のすね肉･フォンドボー
小麦粉･ニンニク･塩コショウ　



【料理手順】
(1)玉ねぎ、人参、エシャロットをたっぷりのバタ
　　ーで炒める。
　 しんなりとしてきたらクローブを入れて香り付
　　け。

(2)塩を加え、白ワインをたっぷり注ぎ入れ、
　　湯に溶かしたフォンドボーを入れる。

(3)乱切りにしたトマトを入れ、２時間煮込んだら
　　ソースの完成。

(4)牛肉のすね肉をステーキ大に切り、塩・ニン
　　ニク・小麦粉をまぶして焼く。
　　この時も白ワインで旨みをアップ

(5) 先ほどのソースとすね肉を交互に重ね、
　　白ワインを再び注ぎ２時間煮込んで出来上がり。

◎フュテ　ダスペアージュ
（アスパラのパイ包み）

【材料】
バター･小麦粉･白ワイン・塩･黒コショウ･ベーコン･ ナツメグ･牛乳･パイ・アスパラガス



【料理手順】
(1)バターで小麦粉をよく炒め、白ワインをたっ
　ぷりと入れ、トロトロになるまで炒めていく。

(2)ソースがフワッとなるまで炒めたら塩と黒コ
　ショウで味付け。ベーコンを加えてうまみと塩
　気を与え、ナツメグで風味を増す。

(3)最後に牛乳を加えてホワイトソースの完成。

(4)塩茹でしたアスパラをパイで挟み、ホワイト
　　ースをかけて完成。