【岡村スバシニさん／スリランカ出身】

◎ピットゥ

【材料】
・米の粉
・ ココナッツ
・ 塩
・ 小麦粉


【料理手順】
ピットゥバンブーア（＝ピットゥ用蒸し器）で作る

(1) インディアッパー（もしくはライス）の粉に
ココナッツを加える。
(2) 塩を入れてちょっと混ぜる
(3) 小麦粉を加える
(4) 押し出して、出来上がり

◎ジャックフルーツのカレー

【材料】
・ジャックフルーツ（缶詰め）
・ 玉ネギ
・ トマト
・ ニンニク
・ ショウガ
・ 香辛料（エネサル・ウルハ・カルピンチャ・青唐辛子・ランペ）
・カレーパウダー、チリパウダー


【料理手順】
(1)ジャックフルーツは圧力鍋で茹でて、柔らかくしておく。
(2) 玉ネギ、にんにく、ショウガ、青唐辛子、ウルハウ、ランペ、カラピンチャ、エナサールを〜炒める
(3) チリパウダーを入れる
(4) カレーパウダーを入れる
(5) 塩、コショウ入れる
(6) ジャックフルーツを入れる
(7) ポルキリ（ココナツミルク）を入れる
(8) 火を止めて、トマトを入れてできあがり。

【北脇ジャネットさん／ベネズエラ出身】

◎カルネメチャーダ
（牛肉のトマトソース煮込み）

【材料】
牛肉
トマトピューレ
ビーフコンソメ
リペリンソース
クミン
きざみニンニク
タマネギ・ピーマン
水・塩


【料理手順】
(1)牛肉をやわらかくなるまで煮込む
(2)ゆで終わったら手で小さくちぎる
(3)玉ねぎ・ピーマンをみじん切りにして炒める
(4)それに小さくちぎった肉を混ぜる
（料理名のメチャーダは梳いていない髪の毛の意味）
(5)トマトの缶詰を入れる
(6)その後に少量の水を入れる
(7)ビーフコンソメを入れる（1〜２個）
(8)リぺリンソース（ウスターソース）を入れる
(9)クミンを入れる（風味付け）
(10)塩を入れる（少々）
(11)ガーリックを入れる
(12)弱火で30分〜４０分煮込んだらできあがり

◎エンパナーダ（チーズのパイ包み）

【材料】
薄力小麦粉・塩・ショートニング・ゴーダチーズ


【料理手順】
(1)小麦粉をぬるめのお湯でこね塩とショートニング（マーガリン）を入れる
（分量は小麦粉1キロ当たりショートニング大さじ6杯、塩多量、 ショートニングはパイを揚げたときにさくっと仕上がる為）

(2)ゴーダチーズを包みきつね色になるまで油で揚げる