【マイテ・チャサトさん／キューバ出身】

◎アロス・インペリアル
（キューバ風混ぜごはん）

【材料】
鶏肉、鮭、エビ、ひき肉、米、ニンニク、タマネギ、
ピーマン、クミン、トマトピューレ、マヨネーズ、
ウィンナー、ゆで卵、パプリカ


【料理手順】
(1)ひと口大に切った、鶏肉、鮭、エビを煮る。（５分）
(2)火が通ったらザルにあげる。
　　この時、煮込んだ汁は捨てずにとっておく。
(3)(2)の出汁でご飯を炊く
(4)＜ソフリート作り＞
　　 ニンニクを細かく潰し、みじん切りしたタマネギ
　　 とピーマンに先ほど潰したニンニクとクミンを加
　　 え 、軽く炒める。
(5)完成したソフリートの中にほぐした鮭、そしてトマ
　　 トピューレを加えていためる。
(6)大きめの器に炊いたご飯を敷き、その上に鮭をま
　　 んべんなく載せる。その上にご飯を載せ、
　　 ひき肉、ご飯、ウィンナー、ごはんエビと何層にも
　　 重ねていく。
(7)最後にゆで卵とパプリカをトッピングし、完成！


メモ
アメリカのアーティチョークは今回作ったものより一回り小さい。
キューバのおもてなし料理
スペインの植民地だった時代に皇帝に仕えていた料理人が考案したまかない料理だったといわれている。 　

◎アヒアコ（キューバ風シチュー）

【材料】
豚足、バナナ、カボチャ、サツマイモ、ジャガイモ、里芋、ニンニク、タマネギ、ピーマン、クミン


【料理手順】
(1)豚足、バナナ、カボチャを先にゆでる
(2)そのあと(1)にサツマイモ、ジャガイモ、
　　 里芋を柔らかくなるまで約３０分間煮込んでいく。
(3)ソフリートを作る。（上記参照）
(4)ソフリートをスープの中に入れ、30分程煮込み、
　 完成。 　


メモ
クリスマスやお正月に欠かすことのできない伝統料理の一つ。
＜ソフリート作り＞ニンニクを細かく潰し、みじん切りしたタマネギとピーマンに先ほど潰したニンニクとクミンを加え、軽く炒める。

【井川ローリーさん／アメリカ出身】

◎スタッフド　アーティ　チョーク
（朝鮮あざみの詰め物）

【材料】
アーティチョーク(朝鮮あざみ)、パルメザンチーズ、 ニンニク　、パセリみじん切り　、パン粉、オレガノ


【料理手順】
(1)パルメザンチーズを細かく削る
(2)パン粉・パセリ・ニンニク・チーズを混ぜる
(3)(2)に香り付けでオレガノを加える
(4)(3)をアーティチョークの上や周りに詰める
(5)弱火〜中火で１時間３０分ほど蒸せば、完成

◎コーヒーチキン

【材料】
鶏肉、インスタントコーヒー、しょうゆ、みりん、さとう


【料理手順】
(1)大さじ５杯ほどのインスタントコーヒーをお湯に溶かす
(2)鶏肉を(1)の中で４０分ほど煮込む
※ そうすることで、肉が柔らかくなりさらに脂が落ちてヘルシーになる。
(3)肉が柔らかくなったら、醤油・みりん・砂糖を混ぜ
　　 た日本の 出し汁で３０分程煮込めば完成