【マリア･ホセファ･ベニートさん
／スペイン出身】 |
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- ◎コシード
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【材料】
ベーコン・豚骨・チョリソー・ガルバンゾ（ひよこ豆）・ジャガイモ・ニンジン・塩
【料理手順】
(1)豚骨とブロックのベーコンを半分（約１０cm）に切って、切ったうちの半分を鍋へ
(2)水を加え煮ていく
(3)塩を加える
(4)あくが出たら取る（ここから2時間半〜3時間煮ていく）
(5)残り半分のベーコンを加えふたをして煮ていく
(6)水で戻しておいたガルバンゾーを鍋へ入れて煮る
(7)塩を少々加える
(8)ニンジンとジャガイモを大きく切り鍋へ（※大きいのがポイント！）
(9)チョリソーを加える
(10)すべてに火が通ったら具だけをよそって完成！！
※残ったスープにはパスタを加えて
ソーパ デ コシードの完成！！
・ 寒い時期に食べられる お袋の味
・ 忙しい時によく作る
・ 今回はポピュラーなマドリッドのコシード
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- ◎ソーパ デ コシード
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【材料】
コシードの残りスープ・パスタ
【料理手順】
(1)鍋に水とサラダ油を入れ沸騰させる
(2)パスタを加え茹でる
(3)コシードの具を全て取り、残ったスープにパスタを入れたら完成！！
・豚骨味
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- ◎トリーハス
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【材料】
フランスパン・牛乳・砂糖・卵・シナモン・レモン・ハチミツ・
シナモンパウダー
【料理手順】
(1)牛乳にたっぷりと砂糖を入れる
(2)すったレモンの皮とシナモンを入れ火にかける
(3)薄く切ったフランスパンを、温めておいた牛乳、卵の順にひたす
(4)サラダ油を熱したフライパンで両面焼く
(5)焼きあがったら取り出し、ハチミツ、シナモンパウダーをかける
(6)水にハチミツを加え温める
(7)６をかけたら完成！！
・ 女性と子供は大好き
・ 牛乳の代わりにワインで大人仕様にも出来る
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- ◎エンサラダ ヴィナゲレータ
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【材料】
レタス・ピクルス・トマト・ジャガイモ・卵・オリーブオイル・ワインビネガー
【料理手順】
(1)トマトを細かく切る
(2)ピクルスも同様に細かく切り、トマトの入ったボールへ
(3)レタスを細かく切って水をきってボールへ
(4)茹でたジャガイモを一口大に切ってボールへ
(5)卵を茹で、白身と黄身に分け、白身は細かく切ってボールへ入れる
※黄身はドレッシングになる（ヴィナゲレータ）
つぶしてオリーブオイルを加えて混ぜ、さらにワイン
ビネガーを少々、塩を加える
(6)サラダにかけて混ぜたら完成！！
ヴィナゲレータは…
・クリ-ミーですっぱい味
・ピクルスと相性良し
・魚・肉料理にも合う
・家庭で手作りされる
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