【菊池アイシャさん／モロッコ出身】

◎シシカバブ
＜宴会レシピ＞

【材料】
・ひき肉
・鶏肉
・牛肉
・ニンニク
・玉ねぎ
・塩
・クミン
・パプリカ
・パセリのみじん切り
・サラダ油
・レモン汁
・ブラックペッパー


【料理手順】
１．各お肉と香辛料、玉ねぎ、ニンニクをよく混ぜて
　　半日程度寝かし、味を染み込ませる。
※ 肉によって微妙に味付けが異なります。
　　 ひき肉：ニンニク、玉ねぎ、塩、クミン、
　　　　　　　 パプリカ、パセリのみじんきり
　　 鶏肉：ニンニク、玉ねぎ、塩、パプリカ、
　　　　　　パセリのみじんきり、サラダ油
　　 牛肉：ニンニク、玉ねぎ、塩、ニンニクの
　　　　　　ペースト、レモン汁、パプリカ、
　　　　　　ブラックペッパー、パセリのみじんきり、
　　　　　　サラダ油
２．鶏肉、牛肉はそのまま串に、ひき肉は
　　団子状にして串に刺す。
３．炭火で焼く。

【食べ方】
フランスパンではさんで串から肉を引き離す。

◎バスティラ

【材料】
・春巻きの皮
・鶏肉
・サフラン
・クミン
・ブラックペッパー
・塩
・パセリ
・アーモンド
・玉子
・玉ねぎ
・シナモン
・砂糖


【料理手順】
　１．鶏肉をバター、たまねぎとその他香辛料を
　　　混ぜて炒め、肉だけ取り出す。
　２．鍋に残った煮汁に玉子を入れて
　　　そぼろ状になるまで火を通す。
　３．春巻きの皮一面にバターを塗り、
　　　そぼろ状にした玉子を敷き、その上にさらに
　　　春巻きの皮を敷いて炒めた鶏肉を敷く。
　４．さらにその上に春巻きの皮を敷き、粉砂糖を
　　　まぶしたアーモンドをまんべんなく敷き、最後に
　　　春巻きの皮で包む。
　５．１８０度のオーブンに入れて20分ほどで
　　　焼きあがる。
　６．焼きあがったら、シナモンと粉砂糖を全体的に
　　　まぶす。