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- ◎トゥトゥジフェジョン
＜大宴会料理レシピ＞
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【材料】
・カリオカ豆
・ベーコン
・玉ねぎ
・チョリソー
・ニンニク
【料理手順】
１．カリオカ豆を水につける。
２．カリオカ豆を圧力鍋に２０分かける。
３．やわらかくなった豆をつぶしてザルでこす。
４．ベーコン、玉ねぎ、チョリソーを
ニンニクと一緒に炒める。
５．３でこした豆を混ぜ合わせる。
６．キャッサバ芋の粉を入れて粘りを出す。
７．ケールを刻んでバターで炒める。
８．６に７を付け合せて完成。
【ポイント】
手で握って食べる
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- ◎ピンタードのムケカ
(ナマズの煮込み)
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【材料】
・ナマズ(アメリカナマズ)
・ライム
・ピーマン
・トマト
・パセリ
・ココナッツミルク
・デンデ油(ヤシの油)
【料理手順】
１．ナマズを捌いて切り身にする
２．切り身にライムで下味をつける
３．２をピーマン、トマト、パセリ、ココナッツミルク、
デンデ油と一緒に鍋に入れる
４．黒砂糖・細かく切ったバターをのせ、缶詰の汁を
入れ180℃のオーブンへ
５．中火で２０分煮込んだら完成
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- ◎カンジーカ
(白トウモロコシのデザート)
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【材料】
・カンジーカ(白トウモロコシ)
・牛乳
・コンデンスミルク
・グローブ(香辛料)
・ココナッツパウダー
【料理手順】
１．カンジーカを一晩水につける
２．１を圧力鍋に１時間かける
３．牛乳、コンデンスミルク、グローブ、
ココナッツパウダーを加えて煮込む
【氷の器の作り方】
１．大小２つのボールを用意する
２．隙間が出来るようにテープで張り合わせる
３．隙間に水を流し込み、トマト、にんじん、
めかぶを入れる
４．冷凍庫で固まるまで冷やす
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