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「日本式のパン」が世界各国で大ブーム:未来世紀ジパング

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2018.8.1 日経スペシャル 未来世紀ジパング ~沸騰現場の経済学~

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8月1日(水)放送の「日経スペシャル 未来世紀ジパング」(毎週水曜夜10時~)で取り上げるのは、柔らかさと甘みを武器に世界の食卓を席巻しつつある"日本のパン"。世界各国の消費者が日本式のパンに注目する理由を、現地レポートを交えて解説する。

アジアのコメ大国の"食"を変えた日本式のパン

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インドネシアは世界第3位のコメ消費大国。ナシゴレンなどコメを使ったインドネシア料理は日本でもおなじみだ。しかし最近は、インドネシア国内でパンがブームの兆しを見せている。そのきっかけとなったのが日本式パンの大流行。町のあちこちに日本語で「パン」と書かれた看板が増えており、インドネシアでは"パン=日本式パン"のことを指すと言っても過言ではない。

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ジャカルタ郊外にオープンした評判のパン屋「プロバンス」は、京都にある人気店の支店。店内には、日本と同様にバリエーション豊かな焼きたてパンが並ぶ。

現地法人の社長・イメルダさんは、かつて京都で出会った「プロバンス」のパンの虜になり、まったくの未経験だったにもかかわらずジャカルタへの出店を「プロバンス」に持ちかけた。人気店の「プロバンス」には出店の誘いがいくつも届いていたが、パートナーに選ばれたのはパン作りの素人だったイメルダさんだった。ジャカルタへの出店を持ちかける相手にはビジネスとして損得計算をする人々も多い中で、味に対する熱意を見せたのはイメルダさんだけだったという。

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また日本からやって来た「おかやま工房」も、インドネシアで注目を浴びている。「おかやま工房」では「5日間でパン屋になれる」と銘打ったパン職人の養成セミナーを海外で開催。オーブンの使い方や生地の発酵温度など、日本式のパンの作り方をきめ細かく指導している。同様のセミナーを通じて、すでに世界6ヵ国で「おかやま工房」プロデュースによるパン店が開業。日本のパンを世界に広める伝道師として、インドネシアにも進出したのだ。

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インドネシアで日本のパンが普及したもう一つの大きな理由がコンビニの急増。5年間で2倍以上に店舗が増えており、日本の「ローソン」もインドネシアに進出。その店内は日本のコンビニそのものだ。そこで取り扱っているパンは、日本の大手製パンメーカーが出資する企業がインドネシアで製造販売している商品で、人気も高いという。

韓国でもパンが大ブーム! 日本のパン作りに熱視線

アジア圏では、韓国でもパンのブームが到来している。ソウルで人気のパン店では、名物パンの焼き上がり時間には必ず行列ができ、1日6回の焼き上がりの度に整理券が配られるほどの熱狂ぶりだ。この店の売れ筋商品は重量1キロの「マンモスパン」。SNSを通じて注目を集め、電車で2時間以上かけて買いに来たという客の姿も。この韓国でパンブームのきっかけを作ったのが「キム・タック」というドラマ。最終回の視聴率はなんと50%で、街のパン店では品切れが続出するなど社会現象にまでなった。人気は韓国国外にも広がり、東南アジアからのクルーズツアーでは、「キム・タック」をモチーフにしたショーも行なわれるほどだ。

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そんなパンブームが盛り上がる韓国に、日本の「青い鳥」というパン店が進出している。日本の職人が作る同店のパンは韓国風のアレンジをあえて避け、メロンパンや惣菜パンなど日本でおなじみの味をそのまま提供。「青い鳥」には消費者だけでなく、韓国の職人からも熱い視線が送られている。日本式のパン作りを学ぶため、この店で働きたいという韓国人が押し寄せているのだ。

番組ではこのほか、韓国の製パン業界を支える日本製オーブンの人気の秘密も明らかに...。日本のパンが巻き起こす、世界各国のブームの様子をカメラにおさめた「未来世紀ジパング」は、今夜10時から放送。お見逃しなく!

過去の放送回を見るならビジネスオンデマンドへ!

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番組情報INFORMATION

日経スペシャル 未来世紀ジパング ~沸騰現場の経済学~

日経スペシャル 未来世紀ジパング ~沸騰現場の経済学~

『未来世紀ジパング』は、「明日が読めない日本」で「明日はこうなる」と読み切る 『経済予測番組』

放送日時:テレビ東京系列 8月1日(水) 夜10時

出演者

【MC】SHELLY、片渕茜(テレビ東京アナウンサー)【出演】 鎌田靖(ジャーナリスト)

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