12月14日（土）に放送した「ブレイクスルー」を、「TVer」「ネットもテレ東」「テレ東BIZ」で配信中！
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小説家・真山仁が現場取材！ 世の中を変えようと、常識や限界を突破して新たな道を切り拓こうと挑戦するプロジェクトリーダー・起業家・研究者など“開拓者”に迫る！

化学薬品を使用せず、食材を分子レベルで分解する独自の「加水分解技術」。この技術を使えば、味噌や醤油の製造時間を大幅に短縮し、熟成に2年かかるチーズも2時間でできてしまう。


この超時短技術を使って食品業界の常識を打ち破ろうとしているのが日本ハイドロパウテックの熊澤正純社長だ。石油化学メーカーの営業担当から食品業界に飛び込んだ異色の経歴を持つ開拓者に小説家・真山仁が迫る。

出演：真山仁（小説家）、佐々木明子（テレビ東京アナウンサー）
開拓者： 日本ハイドロパウテック社長 熊澤正純
ナレーター：谷田歩（俳優）