料理家ファミリーで生まれ育った2大サラブレッドが初コラボした番組「コウケンテツ＆栗原心平　食べて作って２度美味しい　旅するゴハン」（BSジャパン 5月7日（日）夜7時放送）にて放送されたレシピを紹介！レシピ動画も公開中！



＜栗原心平 レシピ＞
★春の金沢丼

【材料】（2人分）

＜サバそぼろごはん＞
サバ：半身分
しいたけ：3個
しょうが：1片
サラダ油：大さじ1/2
【a】
　・酒：大さじ1
　・砂糖、みりん、しょうゆ：各大さじ1.５
加賀太きゅうり：1/2本
塩：小さじ1/2
すし酢：大さじ1
温かいごはん：2合分
すし酢（酢めし用）：大さじ2

＜かき揚げのタレ＞
白ガスエビの頭と殻：10尾分
酒：大さじ2
水：1/2カップ
【ｂ】
　・合わせみそ、みりん：各大さじ1
　・砂糖：小さじ1/2
青ねぎ：適量

＜エビのかき揚げ＞
白ガスエビ：20尾
揚げ油：適量
天ぷら粉、水：各大さじ1
うるいの天ぷら：適量
おろししょうが：適量


【作り方】
①．サバそぼろごはんを作る。
　　サバは中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、さらに包丁で粗くたたく。
　　しいたけ、しょうがはみじん切りにする。 加賀太きゅうりは皮を剥き、種の部分を除く。
　　縦半分に切って横2～3ｍｍ幅の薄切りにし、塩をして20分程置いて水気を絞り、すし酢（大さじ1）を合わせる。
②．フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを加える。
　　香りが立ったら、サバを加え、そぼろ状になったら、しいたけを加えて炒める。
　　Aを加えて混ぜながら、汁気がなくなるまで炒める。
③．温かいごはんにすし酢（大さじ2）を合わせて 2を加え、食べる直前に 1のきゅうりを混ぜる。
④．エビのかき揚げを作る。
　　白ガスエビは頭と殻を取り、半量はタレ用にとっておく。
　　ボウルに白ガスエビの身を入れて天ぷら粉、水を加えて混ぜ、中温に熱した揚げ油で揚げる。うるいも同様に揚げる。
⑤．かき揚げのタレを作る。
　　小鍋に半量の白ガスエビの頭と殻を入れて、火にかけ、混ぜながら乾煎りをする。
　　香りが立ったら酒、水の順に加え頭をつぶしながら加熱する。水分量が1/3量になったらざるでこして殻などを除き、再び鍋に入れて Bを加え、かるく煮詰め、粗熱を取り、青ねぎを混ぜる。
⑥．器に 3を盛り、4をのせて 5をかけ、うるいの天ぷら、おろししょうがをのせる。



＜番組概要＞
料理家ファミリーで生まれ育った2大サラブレッドが初コラボ！共通点が多く、プライベートでも仲良しのコウケンテツさんと栗原心平さんが、漁師さんや生産者のもとを訪れ、とれたて･出来立ての味や郷土料理を楽しみ、「日本の味」を堪能！そのお返しに、地の食材を使ってその場でオリジナル料理を振舞う「食のふれあい」番組！！

コウケンテツ＆栗原心平のレシピ公開中！
「コウケンテツ＆栗原心平　食べて作って2度美味しい　旅するゴハン」
番組HP：http://www.bs-j.co.jp/tabisurugohan/