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2019.2.4

「チーズティー」ブームの理由とは?「FORTUNER tea-box」オーナーが語る

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平日・週末ともに若い女性達の大行列ができる、日本初のチーズティー専門店「FORTUNER tea-box」をオープンさせたオーナー・菊池丈さんに直撃インタビュー。オープンまでの軌跡や同店の魅力、オススメポイントを伺いました。

流行は「ユーチューバー」からヒアリング?!2年前からの夢「チーズティー専門店 」をオープンするまで

──「FORTUNER tea-box」オープンまでの道のりを教えてください。

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「『インスタ映え』だけで終わらない、今年流行りそうなお店をyoutubeやinstagramを通じてリサーチする中で、『チーズティー』というキーワードが浮かび上がったので、中国のユーチューバー何人かにメールを送ってレシピや味などをヒアリングしました。意外と皆さん『ああ、じゃあ明日実際に店舗を見てくるよ』なんて返信をくれて、フレンドリーに協力してくれるんですよ。その時『日本人の味覚にも合いそうだ』と思ったのがきっかけです。2年前からオープンを考えていたのですが、なかなか良い物件が見つからなくて。やっと物件が見つかった去年の8月にオープンしました」

──メニュー開発のポイントを教えてください。

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「茶葉メーカーやスタッフの意見を聞きつつ、足りない情報はインターネットから拾ってすべて自分で考案しています。ユーチューバーのブログやinstagramはかなり参考になります。スタッフが1人でも納得しなければメニューにはせず、その理由を徹底して掘り下げて聞いていますね。茶葉単体ではパンチが弱い。ほうじ茶にりんごのドライフルーツを入れるなど『組み合わせ』を考えないと若い層には響かないので、その点は特に意識しています」

──接客指導において心掛けていることはありますか。

「接客サービスもお店の一つの価値として高め、お客様が2回目も訪れたくなるお店作りをしたいので、お金の受け渡し方法や身だしなみなどはスタッフ全員にかなり細かく指導しています。アルバイトを雇う際、1ヶ月の試用期間を設けているのですが、笑顔がない、お客様の目を見ずに商品を渡す、すぐにお客様に背を向けてしまうなど接客面で問題が見られ改善も見込めないようであれば『うちに合っていない』と判断して辞めていただいたりもします。口角を上げて笑顔で接客をするって、機械ではできないこと。お店全体の印象はスタッフによって変わると言っても過言ではないので、今後ともしっかり指導していきたいと思っています」

──オープンして数ヶ月ながら常に大賑わいのFORTUNER tea-boxさん。今後挑戦していきたいことはありますか。

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「チーズティーを通して『茶葉の新しい飲み方』を全世代に伝え、茶葉文化の底上げをしていきたいです。現状、『コーヒーブレイク』はあっても『ティーブレイク』が存在しないことが課題だと思っていて。『ティータイム』を『ティーブレイク』にどう昇華させるか。どうすればコーヒーの代わりにお茶を飲む回数を増やしてもらえるか考えて、市場を作っていきたいですね。自宅ではここまで手の込んだドリンクは作れないと思いますが、1回うちのドリンクを飲んだことで『自宅でもティーパックを使って紅茶を淹れてみよう』『ミルクで割って飲んでみよう』と思っていただけたら嬉しいです。

また、そのために、今後はBean to Bar(※カカオ豆からチョコレートバーになるまで一貫して製造を行うこと)のチョコレートメーカーと協業し、さまざまな産地のチョコレートと茶葉を掛け合わせたドリンクも考案していく予定です。ハイカカオとハイティーのマリアージュを楽しんでいただきたいですね」

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「うちが提案するお茶の多彩な飲み方を味わっていただき、少しでも興味を持つきっかけになれば。茶葉飲料人口がひとりでも増えたらと思います」と語る菊池さん。既成概念に捉われず、今までになかったメニューを続々と開発していくスピード感と卓越したセンスには目を見張るばかりです。ぜひ、その味わいを堪能してみてはいかがでしょうか。

FORTUNER tea-box
住所: 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-27-15 FLAG内1階
営業時間: 11:00~19:00
公式サイト:http://fortuner.co.jp/index.html
Instagram: http://www.Instagram.com/fortunerteabox
Twitter: http://www.twitter.com/fortunerteabox

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