ブッフェといえば、お腹を空かして行き、値段の高い物から取って、短時間でお腹いっぱいになるまで食べる。そんな食べ方をしていませんか？　しかし、今やそんな利用法は時代遅れ。食品ロスにも繋がりかねません。

生活情報番組「なないろ日和！」（毎週月〜木　午前9時28分〜放送中）では、毎回さまざまな専門家がレギュラー出演。「TVチャンピオン」で2度の優勝を誇るグルメジャーナリストの東龍さんは、「なないろ日和！」に出演し、毎回さまざまなグルメ情報をお届けしています。そんな東龍さんに、上手にレストラン・ブッフェを楽しむコツについて伺いました。

実はブッフェは、少食の人でもお得！

東龍さんが代表理事を務める日本ブッフェ協会では、「ちょうどいいが いちばんおいしい」を謳っています。その真髄とは？

東龍：ブッフェの本質は「食べ放題」的なものでなく、自分のスタイルで食べることです。食が細い人でもブッフェだと30種類ぐらいをひと口ずつ食べられますよね。もしフレンチだったら13種類ぐらいしか食べられないわけですから、お得感はそこで感じるものなのです。

うちの協会では、"ちょっと盛り"を推奨しています。お皿の上で料理同士がくっつかない程度に置くイメージです。目安は、1皿5〜6品。山盛りにすると、せっかく一流シェフが作った完璧な料理がグチャグチャに混ざってしまいます。また、高そうなものだけ取ろうという発想もよくありません。例えばブッフェのキラー・コンテンツであるイチゴですが、あまおうだけをたくさん食べたかったら、自分で買ってきて家で食べればいいのです（笑）。レストラン・ブッフェに来たら、やはり一流のシェフが作ったイチゴを使ったスイーツを食べるべきでしょう。

ブッフェに行ったら最初にやるべきこととは？

最近のブッフェは美味しくて、種類がいっぱいあるのは当たり前。実演やセルフ・クッキングができるブッフェも数多く出現しています。そこで東龍さんは、ブッフェに行ったら急いで料理を取りに行かずに、まずは全体を見渡して欲しいと力説します。果たしてその理由とは？

東龍：メニュー全体を見渡した後に、前菜、メインディッシュ、デザートは？　というように、何を食べるのかを自分なりにシミュレーションしてみてください。そうしないと、列に並んでお皿に大盛りにしたものの、結局食べきれない......！ということになります。一通り食べてお腹に余裕があったら、あらためてコースを組み立ててなにを取るかを見極めましょう。

＜東龍さんオススメのブッフェの利用法＞
1. まず全体を見渡し、料理のラインナップをチェック
2. 何から食べるかシミュレーションし、コースを考える
3. 食べ終わり、余裕があれば、また次のコースを組み立てる

ブッフェは、フレンチなどのコース料理のように、決められた構成でひと皿ずつ料理を食べるスタイルではなく、自分で料理を組み立てて体験するのが醍醐味。そこで知らない料理に出会うこともまた、ブッフェの醍醐味なのです。普段は注文しないような未知の料理にも気軽に挑戦できます。食わず嫌いが治って、好きなものが増えるチャンスかもしれません。

東龍さんオススメ！絶対行きたいホテルブッフェ3選

ということで、たくさんのブッフェを食べ歩いてきた東龍さんに、読むテレ東読者にもぜひ体験してほしい、オススメのブッフェ3つを挙げていただきました。

1. 帝国ホテル 東京 インペリアルバイキング サール

東龍：日本で初めてブッフェを始めたのがこちら。ここのブッフェのオススメ・メニューは、伝説といわれている「ポテトサラダ」。ほかにはない上質なサービスと雰囲気をぜひ味わってみてください。

2.ホテルニューオータニ　VIEW&DINING THE Sky

東龍：夜景がきれいなのでデートに最適なレストランです。70分間に1回、360度回転する展望レストランで、ぜひ魅惑のブッフェを体感してみてください。

3.ヒルトン東京マーブルラウンジ

東龍：デザート・ブッフェの先駆けであるこのレストランは、「マリー・アントワネット」など、季節ごとのテーマを作り上げる世界観にファンも多いです。

今回、東龍さんにブッフェの概念を教えていただき、ブッフェに対するイメージが変わった気がします。記事を参考に、さまざまなブッフェを上手に利用してみてくださいね。

東龍さんも時々出演する「なないろ日和！」は、今後もあらゆる専門家が出演し、生活に役立つ情報をお届けしていきます。毎週月〜木曜9時28分からのOAも要チェックです！

取材協力：グルメジャーナリスト・東龍さん
テレビ東京「TVチャンピオン」2002年、2007年の優勝者。Yahoo!ニュース個人オーサー、All Aboutガイド、Retty TOP USER PRO、トラベルjpナビゲーター、全日本司厨士協会「東京CHEFS」アドバイザー。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
https://www.sumire201.com/

3月からホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「シェフズ ライブ キッチン」で「長寿日本一の恵み おいし信州プロモーション」のコラボレーションをするほか、8月1日「バイキングの日」に向けて、バイキング生誕60周年の大規模なプロモーションを展開予定。

番組名：「なないろ日和！」
放送日時：テレビ東京系　毎週月～木曜日　午前9時28分～放送中
出演者：薬丸裕英、香坂みゆき、山内乃理子、など
http://www.tv-tokyo.co.jp/nanairo/

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