日々、グルメ界の最新ニュースをチェックし、発信を続けているグルメジャーナリストの東龍さん。過去には「TVチャンピオン」で2回も優勝した実力の持ち主であり、現在はブッフェ、フランス料理など数多くのレストランを食べ歩くことをライフワークとしています。

生活情報番組「なないろ日和！」（毎週月〜木　午前9時28分〜放送中）では、毎回さまざまな専門家がレギュラー出演。今回は、グルメジャーナリストの東龍さんにインタビューを敢行！最近のグルメ・トレンドについて伺いました。

東龍さんが注目する「インスタ映え」グルメとは？

流行が続いている「インスタ映え」。今後もまだまだグルメ・キーワードでの「インスタ映え」が盛り上がる傾向にあるそうですが、特に東龍さんが今年来る！と思うものは何でしょうか？

グルメ・トレンド①レインボーカラー

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東龍：「ズバリ"なないろ"ですね。飲食店はさまざまな角度からインスタ映えするものを考えていますが、レインボーカラーの7色の彩りは調和も取れています。今年はレインボーのケーキ、ドリンクなどが流行ると思います。以前、ピエール・エルメのきれいな色のマカロンが流行ったことで、日本でも発色のいいスイーツなどが受け入れられるようになってきましたし、海外ではすでに流行しているだけに、その波は日本にも訪れると考えています。

「なないろ日和！」の番組名にも通じる、レインボーカラーが今年盛り上がるかもしれません。
ということで、東龍さんがオススメする、レインボーカラー・グルメは、「ヒルトン東京お台場」のレインボーケーキだそうです。おみやげやプレゼントにも喜ばれそうです。ぜひチェックしてみてください。

グルメ・トレンド②食と映像の融合


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次に流行ると思われるのが、映像を大胆に取り入れたレスランです。今の時代、普通に映像を画面に流すだけではなく、プロジェクション・マッピングを取り入れているお店がいくつか出現しているそうです。

東龍：オープンとともに話題をさらったのは、東京・代々木にある5Dレストラン「エランヴィタール」。インスタレーションアートと料理の融合をコンセプトにしたプロジェクション・マッピングが話題となりました。お皿ごとのストーリーによって、天井から映像を当てる仕掛けは、今まで体験したことのない驚きがあります。最近は、フレンチ・レストランでもコスパ最優先で、平均以上に席を配置してお客さんを立たせたり、詰め込んだりして時間制で追い出されるお店もあります。今年はそんなお店とは逆に、会話が弾む食空間を展開するエンテーテイメント性が強いレストランも新たにジャンルとして形成されるのではないでしょうか。

エランヴィタール
http://www.elanvital.co.jp/

グルメ・トレンド③ジビエ新時代

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ジビエとは狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉ですが、今年流行りそうなジビエとはどんなものなのでしょうか？

東龍：最近、食品ロスなどの問題があるなかで、食材を大切にし、敬意を払うことが教育されています。ジビエ料理を食べることは、食育にも繋がり、会話も弾みやすい。東京・渋谷にあるフランス料理「Lature（ラチュレ）」では、演出にもこだわった独創的なジビエ料理を作り上げています。

マカロンでは、卵の代わりに鹿の血を使ったり、マカロンの下に鹿の毛皮を作っていたりと、鹿の毛1本たりとも無駄にしたくないという思いが伝わってきます。そのためにここのシェフは、狩猟免許まで取得したというから驚きです。美味しくジビエを食べて、命を無駄にしない食。まだまだ発展途上の食文化なだけに、今までとはまったく違った概念で作り上げたジビエ料理がやってくるかもしれません。

Lature（ラチュレ）
http://www.deco-hygge.com/deco/

東龍さんによる、2018年のグルメ・トレンド指南は、社会情勢や海外での流行を背景とした説得力のあるものばかりでした。今年は、上記3つのグルメ・トレンドを頭に入れて、日々の食を楽しんでみては？

ということで、東龍さんも時々出演する「なないろ日和！」では、今後もあらゆる専門家が出演して、生活に役立つ情報をお届けしていきます。番組のOAも要チェックです！

取材協力：グルメジャーナリスト・東龍さん
テレビ東京「TVチャンピオン」2002年、2007年の優勝者。Yahoo!ニュース個人オーサー、All Aboutガイド、Retty TOP USER PRO、トラベルjpナビゲーター、全日本司厨士協会「東京CHEFS」アドバイザー。2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
https://www.sumire201.com/
3月からホテル インターコンチネンタル 東京ベイ「シェフズ ライブ キッチン」で「長寿日本一の恵み おいし信州プロモーション」のコラボレーションをするほか、8月1日「バイキングの日」に向けて、バイキング生誕60周年の大規模なプロモーションを展開。

番組名：「なないろ日和！」
放送日時：毎週月～木曜日　午前9時28分～放送中
出演者：薬丸裕英、香坂みゆき、山内乃理子、など
http://www.tv-tokyo.co.jp/nanairo/

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