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焼肉、サラダ、刺身にも! 韓国で人気の万能調味料:昼めし旅~あなたのご飯見せてください

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テレ東

2019.5.27 昼めし旅~あなたのご飯見せてください~

ニッポンの「リアルなご飯」にスポットをあて、「あなたのご飯見せて下さい」を合言葉にリポーターが旅を敢行する「昼めし旅」(毎週月~金曜 昼11時40分)。その土地ならではのお昼ご飯や人気店、魅力的なご飯を紹介します。

https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/lifestyle/entry/2019/019486.html



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5月13日(月)の放送は、神奈川県横浜市で昼めし旅。今回訪れたのは、伊勢佐木町にほど近い横浜橋商店街。昔ながらの店はもちろん、アジア系食材の専門店も多く集う、活気あふれる商店街です。さまざまな文化が融合するこの町でご飯調査するのは、お笑いコンビ・ニッチェの江上敬子さん。

中華・韓国料理店のまかない冷麺!


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早速、おいしそうなお肉の惣菜が並ぶ「デリカキング」を訪れた江上さん。お店の一番人気「焼き豚風チキンロール」を試食します。

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江上さんは、ひと口食べて「柔らかい! めっちゃおいしい~」と絶賛。「鶏もも肉をチャーシューみたいに巻いてるの」と話してくれたお店のご主人。人情味あふれるご主人にご飯調査のお願いをするものの、お昼はお店の焼き鳥だけで済ませてしまうことが多いそうで、あまり食べないとのこと。

引き続き、ご飯調査を開始します。

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中国語で書かれた看板が気になった江上さんは、中華料理と韓国料理を提供するお店「延明香」にお邪魔。中国の吉林省出身のキム・ソウミンさんとその奥様・ランさんが営んでいます。

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店先に置いてあった醤油とお茶の味付き玉子をいただいた江上さんは、「おいしい! 黄身にも味がついてる。お茶が入っているからか、ちょっとさっぱりでご飯に合いそう」と感動。

早速、例のお願いを......。

「あなたのご飯、見せてくださ~い」

お昼ご飯は韓国料理か中華料理をご夫婦のどちらかが作って食べるということで、見せてもらえることに。今日は奥様のランさんが冷麺を作ります。

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1.青唐辛子とピーマンと長ネギを切る。
2.中華鍋で、醤油と砂糖を少々入れて炒める。
3.冷やしておいた牛骨スープに麺を入れて、大根のキムチ・味付き玉子・牛スネ肉・キュウリと2をのせたら冷麺のできあがり。

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こちらが「延明香」のまかない。青唐辛子とピーマンと長ネギを炒めたものをのせるのは、奥様のオリジナル。青唐辛子は炒めることでマイルドな辛さになります。

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「麺の歯ごたえがめちゃくちゃいい。うま~い」と舌鼓を打つ江上さん。辛さもほど良いとのこと。横浜が大好きだというご夫婦。これからもお店の切り盛り、がんばってください!

決め手は万能唐辛子 家庭でもできる本格韓国風焼肉


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江上さん、今度はキムチなどを販売する「福美高麗人参産業」にお邪魔しました。

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江上さんが「うちの旦那がキムチ大好きなんです」と言うと、「最強に辛いやつ!」と、イカの軟骨のキムチ、島らっきょうのキムチを出してくれたご主人。江上さん、もちろんお買い上げです。

そこへやってきたのが常連の徳山正義さん。わざわざ車でキムチを買いに来たとのことで普段何を食べているのかとても気になります。そこで...

「あなたのご飯、見せてくださ~い」

奥様の友子さんに電話でお許しを頂き、交渉成立! 夕飯は、家族全員が大好きな焼肉です。

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長ネギのみじん切り・醤油・酒・胡椒・にんにく・ごま油で作ったタレに漬けておいた牛カルビを焼いてできあがり!

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焼肉に、味噌・ヤンニンジャン・ごま油を混ぜたものをつけて食べるのが徳山家流。

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ヤンニンジャンは、唐辛子のペーストにニンニクやごま油を混ぜた、韓国で人気の万能調味料。徳山家では、これが欠かせないそう。

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刺身にもヤンニンジャン。醤油にとき、ワサビとは一味違った韓国風に。

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スンドゥブにも、ヤンニンジャンを少し入れると奥深い味わいになるといいます。

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なんとサラダにも! ヤンニンジャン・酢・醤油・ごま油をもみ込めば、韓国風サラダのできあがり。

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お店で買ったキムチも並びます。キムチをおいしく食べるコツは、切らずに保存し、食べる直前に切ることだそう。

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こちらが徳山家の晩ご飯。まるで韓国料理店で食べるような豪華なご飯ができあがりました。

来年で結婚40年という徳山さんご夫婦。これからも夫婦仲良くお元気で!

「テレ東プラス」では、毎週1回、「昼めし旅」から学べるまかない飯を紹介していきます。ルーティーンばかりで昼飯、夕飯に悩んだら...ぜひ一度、「昼めし旅」をのぞいて見てくださいね。

※このページの掲載内容は、更新当時の情報です。

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昼めし旅~あなたのご飯見せてください~

昼めし旅~あなたのご飯見せてください~

ニッポンの「リアルなご飯」にスポットをあて、「あなたのご飯見せて下さい」を合い言葉に「昼めし旅」を敢行!「ご飯」を通してのそこに住む人の人生や物語(ドラマ)を描いてゆきます。

放送日時:テレビ東京系列 毎週月曜~金曜 午前11時40分

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