過去放送分

2011年03月22日 放送　No.078
ポタジエ　オーナーパティシエ
柿沢安耶
柿沢の逸品は、さまざまな
野菜スイーツを生み出した

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1977年　東京都生まれ

学習院大学在学中より、フランス「リッツエスコフィエ」などでフランス料理を勉強する。卒業後、パティスリーやレストランで研鑽を積むなかで、「おいしく、食べた人が健康になれる料理・スイーツ」を目指すようになる

2003年　「オーガニックベジカフェ・イヌイ」開店（現在は閉店）
2006年　世界初の野菜スイーツ専門店「パティスリー ポタジエ」開店
2011年　１月　野菜寿し専門店「野菜寿し ポタジエ」開店