三枝俊介

1956年大阪府池田市生まれ。
高校卒業後、街の洋菓子店を経て22歳で大阪の名門「ホテルプラザ」に就職。
32歳で独立し洋菓子店「メランジュ」をオープン
更なる高みを求めて39歳でフランスリオンへ研修に訪れる。
そこで出会ったショコラティエの巨匠モーリス・ベルナションの
チョコレートに衝撃を受ける。
その感動を伝えるべく、2004年、大阪梅田に手作りチョコレートの専門店
「ショコラティエ　パレ　ド　オール」をオープン。
たちまち話題となり、2007年には東京丸の内にも店を構える。
伝統と革新をテーマに次々と新たなチョコレートを提供し続けている。