タカコ・ナカムラ　「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」主任講師

「ホールフード」の第一人者タカコ・ナカムラ。
ホールフードとは、食や暮らし、農業、環境等を同じフィールドでとらえる事。
例えば、 米なら、精米していない玄米。野菜なら、葉っぱや皮、根っ子まで使い切るから、 ゴミも出ない。そんな、環境にもやさしい食のスタイルを提案している。
1957年山口県生まれ。
割烹旅館を営む家族に生まれ、子供の頃より魚や野菜の下ごしらえ等を見て育つ。
上京後、自然食に興味を持ち、約1年間武者修行を開始。
カルフォルニアだけで、100軒以上のオーガニックレストランやショップを巡る。
そこで、日本の伝統食のすごさを学び、発酵食や麹の素晴らしさを体感。
帰国後は、フードコーディネーターや料理長、自然食材のお菓子ショップなど様々経験を活かし、2006年、タカコ・ナカムラＷhole Foodスクールを開校する。
現在は麹の素晴らしさを身近に感じてもらいたいと、ブームになっている塩麹にも着手。
著書『旨塩麹のもっとおいしいレシピ』は、発売わずか１ヶ月で増刷決定という人気ぶり。
麹の素晴らしさ、麹をもっと身近に感じてもらいたい、と全国各地を飛び回っている。