21歳の時に、大学の就職セミナーで“マナー講師”と出会い、憧れを抱いて、自らも“マナー講師”を志す。
大学卒業後、国会議員などの秘書を務めながら勉強をし、27歳で“マナー講師”として独立。
31歳の時に、マナーの本場といわれるイギリスへ留学。歴史から徹底的に学び、英国マナーを身につける。

いままでに出したマナー本は50冊以上。執筆活動の他、雑誌・テレビ番組などメディアでも幅広く活躍。また、近年では、和・洋、両方のマナーを身につけた西出さんへの、ドラマ・映画のマナー指導の依頼も多い。

そんな彼女の仕事の中でも、人気は企業へのマナー研修。依頼のあった会社に自ら潜入し、問題点を見抜き、指導する。その的確な指導法で、現在までに300社以上の企業の研修を行っており、多くの「お客様満足度No.1」企業を育てている。
西出さん曰く、『マナーとは、相手の立場にたつこと』。