【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう

2016年8月21日

【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
少しかしこまった仕事の打ち合わせをしたいとき、日常空間から離れてゆっくり休息したいときなど、それぞれの用途やシーンによって使い分けたり、ふらっと立ち寄ってみたくなる喫茶店があります。 ボサノバの流れる落ち着いた空間で、農園や産地を指定した焙煎したての最高の一杯が味わえる、銀座の穴場喫茶店をご紹介します。
【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
東京メトロ銀座線「銀座駅」から程近い「珈琲専門店 三十間(さんじっけん) 銀座本店」は、今年でオープン3年の比較的新しい喫茶店。ビジネスマンがミーティング場所として利用するだけでなく、百貨店帰りのご婦人がゆったりと憩う場としても利用されています。
【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
地下へ歩を進めれば、洗練された空間がお出迎え。間接照明に照らされた無垢の木材の壁やテーブルが、ムーディーな雰囲気を醸し出しています。
【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
広いソファー席で、ゆったりとくつろぐことも可能。点々と置かれたクッションや観葉植物をはじめ、アンティークのミルや店員お手製のオブジェなど、一つひとつ違ったインテリアが店内をより魅力的に演出しています。

コーヒーに徹底的にこだわったお店のオススメは「水出しアイス珈琲」

【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
コーヒーはタンザニアの「エーデルワイス キリマンジャロ」(880円・税込)や、ブラジルの「サンタ ファリア」(890円・税込)など、9種類の豆をストレートで用意。何よりも豆の鮮度にこだわり、煎りたてのものを提供しているといいます。 「生豆は常温なら1年置いてもほとんど状態に変わりがありませんが、焙煎したら途端に味の劣化が始まります。1週間もすると香りが落ち、さらにはえぐみが出て舌にきつく残るようになるのです。そのため、当店では焙煎してから2~3日までの豆しか使いません。いくら原料にこだわりを持っていても、鮮度が悪いと豆の良さを活かせませんから」(代表取締役・権藤則彦さん)
【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
おすすめは「本日の水出しアイス珈琲」(960円・税込)。点滴のように一滴ずつ5~6時間かけて水を落とすウォータードリップ装置で作っています。 アナログのウォータードリップ装置ではなく、機械で抽出しているところにもこだわりが。機械だと一定の速度と適切な量で水を循環させるので、アナログより安定した味を提供できるのだそうです。そのため、同店の水出しアイス珈琲は、普通のアイスコーヒーより濃いのに雑味を一切感じないすっきりとした味わいです。 「豆は温度・湿度・光の3つで劣化しますが、温度をかけない水出しアイス珈琲は劣化しにくく、豆の良さや風味がしっかり残るのも特徴です。一般的なアイスコーヒーとは味の差が一目瞭然ですよ」(権藤さん) また、同店の水出しアイス珈琲は、1週間のサイクルで豆が変わります。今回いただいたのはパプアニューギニアの「エリンバリ ハイランド」。しっかり濃いのにやさしい口当たりで、ほのかに甘みを感じました。ストローを使わずにゆっくりとすすりながら飲むので、より香り豊かに楽しめます。

カスタマイズにも随所にこだわり。味わい方も広がる

【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
ガムシロップが黒糖で作られているというのも同店ならでは。水出しアイス珈琲に入れると、控えめでやさしい甘みが広がり、味にコクが生まれます。 ミルクもコーヒーフレッシュではなく、スチームした牛乳を使用。ミルクを乳脂肪100%の生クリームに無料で変更できるというサービスもあります。自分好みにカスタマイズして飲めるのも嬉しいポイントです。 「リーズナブルなカフェチェーン店やサードウェーブコーヒー店などたくさんありますが、ゆっくり話ができるカフェや喫茶店は少ないですよね。うちはフルサービスで落ち着いた店。それでいてコーヒーの味も他店と差別化できるようにしています」(権藤さん) カフェのようなモダンなウッド調の外内装と、喫茶店のような本格派コーヒーが相まったハイブリッドなお店。一度足を運んでみてはいかがでしょうか。 【混雑状況】 混雑のピークは平日15時~18時、土日祝14時~19時。ランチタイムやディナータイムは比較的ゆっくり利用できます。

■喫茶店データベース

【コーヒーデータ】

価格
本日の珈琲820円(税込)、本日の水出しアイス珈琲960円(税込)
淹れ方
ホット/ペーパードリップ
豆の種類
アイス、ホットともに9種類
おかわりの有無
なし
【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう
△同店イチオシの「シフォンケーキ フルーツトッピング」

【メニューデータ】

モーニング
なし
セットメニュー・ランチ
ケーキメニューはお好きなドリンクとセットで200円引き
ディナー
なし
軽食・デザートの種類
ケーキメニューのみ(チーズケーキ、チョコブラウニー、シフォンケーキの3種)
オススメ
ケーキは全て店の手作り。なかでも「シフォンケーキ(プレーン)フルーツトッピング」(900円・税込) は、素朴でやさしい味わいで権藤さんもイチオシ。乳脂肪100%であっさりした甘さの生クリームと、いちごやミックスベリー、あんずの甘酸っぱいソースと一緒に食べれば、より一層豊かな味わいを楽しめます。黒糖ソースをかけたバニラアイスも添えられており、お口直しにピッタリ。ボリュームがありながらもさっぱりといただけます
【喫茶店を訪ねて】銀座の穴場「三十間」で極上の水出しアイス珈琲を味わう

【店舗案内】

座席数
46席(禁煙30席・喫煙16席)
長時間の利用
可能、追加オーダーなし
PCの電源利用
不可
購買雑誌
なし
購買新聞
なし
備考
ソファー席あり。クッションも置いてあり、ゆっくりくつろげる。席と席の間のゆとりあり
BGM
ボサノバ

【店舗データ】

店名
珈琲専門店 三十間(さんじっけん) 銀座本店
住所
東京都中央区銀座3-8-12 大広朝日ビルB1F
最寄り駅
銀座線「銀座」駅A12出口より徒歩3分(お稲荷さんの赤い旗が目印)
電話番号
03-3564-8096
営業時間
11時00分~22時00分
定休日
無休(年末年始除く)