2003年11月11日放送内容

居酒屋を超えた居酒屋

デフレと高級志向の二極化にさらされる外食業界で、老舗居酒屋チェーンが変革を迫られている。店舗デザインやメニューの大改革、奇想天外な人材教育など「居酒屋を超えた居酒屋」を目指す老舗の取り組みを密着取材。