旬菜の恵～大地からの希少な贈りもの～

今回の旬菜は、水の中で育つ「じゅんさい」。葉の周りにゼリー状のぬめりがある変わった野菜で、細く丸まった若い葉と新芽の部分を食します。収穫はひとつひとつ手摘みで、不要な葉を沼に捨てずに丁寧に取り除きます。こうして沼の水をきれいに保つことができ、良い色のじゅんさいが育つそう。ツルんとした食感が楽しめる、じゅんさい。どのように食べるのが美味しいのでしょうか。

【ナレーター】新井田雅樹

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