春を告げる魚、さわら(鰆)。鮮度を保つために漁師の技で「活け締め」された一品は築地のすし店で提供されるほどのブランドに。どうやって“春の味”は生まれ変わるのか。
【メインキャスター】 塩田真弓 池谷亨 【サブキャスター】 戸室穂美
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