2010/7/23 放送 #16「スンドゥブ」「ビビンパ」
韓国ごはん
麻布十番
韓国家庭料理店「黄牛」 オーナー
柳 姫（ユーヒ）先生
純豆腐
１人分
- 絹ごし豆腐 １/2丁
- あさり 大３個
- 長ねぎ 適量
- 玉ねぎ １／２個
- サラダ油 適量
- 一味唐辛子 適量
- おろしにんにく 小さじ１
- だしの素 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 1個
- 水 ２００ｃｃ
- とろけるチーズ（お好みで） 適量
- 唐辛子オイル作り
サラダ油（適量）をフライパンで少し熱して、火を止める。
一味唐辛子（適量）をサラダ油に入れ、サラダ油と混ぜる。
※サラダ油を熱しすぎて一味唐辛子を焦がさないように注意！ - 食材を煮込む
鍋に水（２００ｃｃ）、あさり（大３個）、約１ｃｍ幅に切った玉ねぎ（１／２個）、塩（少々）、おろしにんにく（小さじ１）、だしの素（少々）、絹ごし豆腐（１／２丁）を入れ、強火で煮込む。
※絹ごし豆腐は、スプーンなどで細かく崩すと味が染み込みやすい。 - 仕上げ
ある程度食材に火が通ったら、唐辛子オイル（適量）を入れ、辛さの調節をする。
卵（１個）、薄く輪切りにした長ねぎ（適量）、こしょう（少々）を入れて完成！
お好みでチーズを入れると味がまろやかに！
ビビンパ
１人分
- 豆もやし 適量
- にんじん ４０ｇ
- ぜんまい ８０ｇ
- ほうれん草 適量
- 干ししいたけ（水で戻したもの） ３枚
- 牛肉 ６０ｇ
- サニーレタス 適量
- キムチ 適量
- 卵 1個
- ごはん １合
- おろしにんにく 適量
- だしの素 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
- 塩 適量
- コチュジャン 適量
- 砂糖 適量
- しょうゆ 適量
- ナムル作り
- 牛肉を炒める
フライパンにごま油（小さじ１）をしき、牛肉（６０ｇ）を炒める
ある程度牛肉に火が通ってきたら、コチュジャン（適量）、砂糖（適量）、おろしにんにく（適量）を入れ味を調節して完成！ - 目玉焼きを作る。
フライパンにサラダ油（適量）をしき、卵（１個）を落とし、塩（少々）を振って、焼いていく。
お好みの焼き加減で完成！ - 盛り付け
作ったナムル、牛肉、目玉焼きとキムチ（適量）とサニーレタス（適量）をごはんの上に盛り、完成！
・豆もやしのナムル
豆もやし（適量）を約２分間茹でる
茹でたらすぐに水にさらし、一度冷やしたら、豆もやしの水気をきる。
塩（少々）、ごま油（少々）を加え、よく混ぜて完成！
・ほうれん草のナムル
ほうれん草（適量）を塩（少々）を入れたお湯で軽く茹でる
茹でたらすぐに水にさらし、一度冷やしたら、ほうれん草の水気をきる。
塩（少々）、ごま油（少々）を加え、よく混ぜて完成！
・にんじんのナムル
フライパンにごま油（少々）をしき、千切りにしたにんじん（４０ｇ）を塩（少々）と炒める。火が通ったら、完成！
・干ししいたけのナムル
フライパンにごま油（少々）をしき、水で戻して細切りにした干ししいたけ（３枚）をしょうゆ（小さじ１）と炒める
火が通ったら、完成！
・ぜんまいのナムル
フライパンにごま油（少々）をしき、ぜんまい（８０ｇ）をだしの素（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１）と炒める。
火が通ったら、完成！
ソース肉巻きおにぎり
