じゃがいも　　　　　　　　５００グラム→皮をむき２～３つに切る
牛肉（切り落とし）　　　　２５０グラム→食べやすい大きさに切る
玉ねぎ　　　　　　　　　　５００グラム→根元を付けたまま６～８つのくし形に切る
しらたき　　　　　　　　　１玉（２００グラム）→下茹でして食べやすい長さに切る
青ネギ（太）　　　　　　　２本→４～５センチの長さに切る

サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　　１／２カップ
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ５
醤油　　　　　　　　　　　大さじ５

【作り方】

１） 鍋にサラダ油を熱し、５０グラムの牛肉を炒める。こうして香ばしい旨味を出す
２） 肉の色が変わったら、じゃがいもを入れてさらに炒める。じゃがいもの表面に少し透明感が出てくるまで、しっかりと炒める。
３） ２）に玉ねぎ、しらたきを加え、その上に残りの２００グラムの牛肉を被せる
４） 酒、砂糖を全体に回しかけ、きっちりと蓋をして、中火以下で約１０分程蒸し煮にする。
５） ４）に醤油を加え、再び蓋をして中火でさらに１５分ほど煮る。
６） 途中で肉をほぐし、味がいきわたるようにする。
７） じゃがいもに竹串がすっと通る柔らかさになったら、青ネギを加え火を止める