ソロモン流：テレビ東京

サルヴァトーレ・クオモ

サルヴァトーレ・クオモ

1972年7月14日イタリア・ナポリ生まれ。
料理人だった父の影響で、11歳の時に料理の道を志し、伯父のレストランに入門。その後日本にいた父が開いた店を手伝うため来日。しかし、数ヵ月後に「父を超えたい」一身で、イタリア全土の料理を学ぶため北イタリアへ。2年後父の病気を機に再来日するなど、日本とイタリアを行き来しつつ修行を重ねる。
そして、父から学び、受け継いだ本場ナポリの味”ナポリピッツァ”を日本で一躍有名にした功労者となる。
料理において、常にナンバーワンではなくオンリーワンであることを目指している。

番組でご紹介した情報
「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」	東京都中央区銀座1-21-2 TEL　03-3567-5656 ※ホームページあり
「PIZZA SALVATORE CUOMO 伏見店」	愛知県名古屋市中区栄2-1-1　日土地名古屋ビル2F TEL　052-222-4065 http://www.salvatore.jp/
「XEX TOKYO」	東京都千代田区丸の内1-9-1 TEL　03-6266-0065 http://www.ystable.co.jp/
「妙高ガーデン」	新潟県妙高市大字大原新田310番地 ※ホームページあり
「もとぶ牧場」	沖縄県国頭郡本部町 ※ホームページあり
「XEX DAIKANYAMA」	渋谷区猿楽町11－1 ラ・フェンテ代官山3Ｆ TEL　03-3476-0065 http://www.ystable.co.jp/
「The Kitchen Salvatore Cuomo 　　　　　　　　　　　　　　　　 ROPPONGI」	港区六本木6－10－1 六本木ヒルズウエストウォーク５F TEL　03－5772－0065 http://www.ystable.co.jp/
「PIZZA SALVATORE CUOMO 　　　　　　　　　　　　　　 & BAR 新宿店」	新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル地下1F TEL　03-3343-0065 http://www.salvatore.jp/
「Taachi（ターチ）」 ※船越さんが訪れたお店	港区麻布十番1-7-7 はせべやビル3F TEL　03-5772-7290 ※ホームページあり
【子供用のアマトリチャーナ】（レシピ）－材料（２人前）－シェル（ショートパスタ） 200g ホールトマト（缶詰） 1缶（200g）玉ねぎ 1個エリンギ 2個トマト 2個ベーコン 3～4枚パルメザンチーズ適量ハーブ類適宜１）オリーブオイルにベーコンを炒める。　　※ポイント(１)キッチンペッパーで油を吸い取る。２）玉ねぎ＋ローズマリー（ハーブ類）を入れる。３）ローズマリーを取る。４）蒸したトマトを入れて。５）ホールトマトを入れる。６）エリンギを入れる。７）タイム（ハーブ類）を入れる。８）茹でたシェルを入れる。　※ポイント（２）黒砂糖を隠し味で入れる。　※ポイント(３)パルメザンチーズを調理中に入れる。９）バジルとパルメザンチーズで盛り付け、出来上がり。