『ちゃぶ屋』店主　森住康二

1967年東京都生まれ。幼い頃にホテルのレストランで見たシェフの姿に憧れ、中学を卒業すると料理人の道へ。フレンチレストランでの修行時代にまかない料理を任され、自分が作ったラーメンを美味しそうに食べてくれたみんなの笑顔が強く心に残っていた。９年間の修行を経て、サラリーマンに転職。
しかし安定はしていても、心に穴が開いたような日々が待っていた。まかないで作った時のみんなの笑顔を思い出し、２９歳でラーメン店を開店。ラーメンの可能性をとことん追求し、行き着いたのが天然素材にこだわった、身体に優しいラーメン。
いつしか店には行列が出来、雑誌、テレビのラーメン特集でもおなじみの顔に。
現在は音羽の『ちゃぶ屋』の営業の他、今年はあぶらそば専門店『CHABUYA Zutto Branch』をオープン、さらに香港で出店した『ＭＩＳＴ』がミシュランガイドで一つ星をとるなど、留まることなく走り続けている。