知る食うロード～発見！食の景観～【広島市 牛ホルモン編】
番組からのお知らせ
番組内容
今回は…
今回の舞台は『広島市』。居酒屋で見かける「まな板天ぷら」。天ぷらに、なぜまな板と包丁？庶民の味として知られる「せんじがら」とは？牛ホルモンをめぐる、広島ならではの食の景観！
なぜかまな板と包丁がつく天ぷら。その秘密が牛ホルモン。ただ焼くのではなく、天ぷらにした広島ならではの事情とは？二代にわたって通う常連客のすご技！？「せんじがら」作りは、室温40度を超える灼熱地獄？
出演者
野瀬泰申（食と旅のコラムニスト）
◇日経記者として、食の景観を求め長年全国を行脚、ネットなどにコラムを投稿してきた実績を持つ。ご当地グルメ仕掛け人の一人。
番組概要
毎回、その土地ならだれもが口にすることのできる「ソウルフード」を求めて各地をさまよいます。その食事ができる食堂のしつらえ、手書きのメニュー、お客さん同士が交わすお国訛りの言葉…すべてが「食の景観」です。景観を知り、食することで、食と人々にまつわる意外な事実がわかってきます。そしてその地方にしかない独自の魅力を発見します。
お知らせ
◆４月から「知る食うロード」は、毎週日曜夕方６時３０分放送に変わります。