カンブリア宮殿【高級レストランで快進撃！デフレに打ち勝つ一流のビジネス術】

熾烈な価格競争が続く外食業界。そんな中、客単価が３万円にもなる高級レストランで人気を博し、売り上げを伸ばし続ける会社がある。フレンチの「レストランひらまつ」などを展開する株式会社ひらまつだ。社長の平松宏之は日本人オーナーシェフとして初めてミシュランで星を獲得した一流の料理人でもあり、高級レストランというジャンルで新たな市場を切り開き、東証一部上場を果たした経営者でもある。平松流ビジネスの極意とは？

【ゲスト】ひらまつ社長・平松宏之
【メインインタビュアー】村上龍
【サブインタビュアー】小池栄子

【ホームページ】
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