カンブリア宮殿【繁盛ラーメン店を作れ！製麺機メーカーの挑戦を追う】

全国のラーメン店の数は約４万店。毎年3500店が新規出店しては、同数の3500店が閉店廃業していく厳しい世界だ。そんなラーメン業界で、多くの繁盛店が頼りにするのが、香川県の大和製作所だ。製麺機を作る機械メーカーで、小型製麺機では40％のトップシェアを誇っている。だが、大和製作所は単なる機械メーカーではない。１週間でプロのレベルになれるラーメン学校も開校しているのだ。
麺作りからスープの仕込みはもちろん、門外不出と言われる名店秘伝の味まで教えてくれる。そこには、経験と勘が頼りと言われたラーメン職人の世界を一変させる科学的手法「デジタル・クッキング」があった。番組では、このラーメン学校の１週間に密着。製麺機の秘密と、繁盛店を生み出す社長・藤井薫の非常識とも言える戦略を紹介していく。

【ゲスト】大和製作所社長・藤井薫
【メインインタビュアー】村上龍
【サブインタビュアー】小池栄子

【ホームページ】
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