カンブリア宮殿【195円絶品いなり寿司から極上懐石料理まで！料亭“菊乃井”】

京都の老舗料亭「菊乃井」。料亭といえば一般的に縁遠いイメージのある世界だが、三代目主人である村田吉弘は「料亭の基本は飯屋。普通の人が普通に働いて、人生の節目の日に少しだけ贅沢な気分を味わえる。それが菊乃井」と言う。そんな村田はこれまで、料亭としての伝統を守りつつも、従来の常識を変え続けてきた。それは料理の手法から人材育成に至るまで多岐に渡る。料亭という世界の中で異彩を放つ菊乃井、その全貌に迫る。

【ゲスト】菊の井　代表取締役社長　村田吉弘
【メインインタビュアー】村上龍
【サブインタビュアー】小池栄子

【ホームページ】
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