チェンジ・ザ・ワールド―未来を築く志―「鮮度を保つ特殊冷凍」

半年前のマグロも美味しく食べられる。それを可能にする特殊な冷凍技術がある。冷凍庫内に磁場を作り出して食物の細胞膜を壊さず冷凍して鮮度を保つのだという。このCASという技術を開発したのがアビー社長の大和田哲男さんだ。地球温暖化など環境に大きく左右される漁獲量や穀物の収穫量。今後、食料を安定的に供給するためには長期保存の技術が不可欠になると考えた。また臓器の保存など医療分野への利用可能性もあるという。

【ナレーター】皆藤愛子