東京交差点「飾り切り」
番組からのお知らせ
番組内容
若き料理人の才能を発掘する大会RED U-35で、2015年に優秀賞にあたる「ゴールドエ
ッグ」の称号を与えられた倉田政起。日本料理の伝統手法の一つである「飾り切り」は、
日本の四季の美しさを表現するのに最適な料理手法といえる。今も豊洲市場に毎朝通い、
食材選びから倉田の仕事ははじまる。100年、200年後もこの技術が継承されるように
倉田が大切にしている事とは？
東京で影響を受けた場所：『豊洲市場』
出演者
料理人・倉田政起
【ナレーション】上川隆也