毎週土曜夜10時30分放送
2014年12月20日（土）放送
今、最も注目を浴びるパティシエの一人、森田一頼。
洋菓子作りでは考えられない食材を使い、常識破りのスイーツを世に送り続けている。
例えば、彼の看板スイーツ「ゼニス」には高級食材のフォアグラを入れる。すると甘さの中に塩味と酸味が溶け込んだ、まるでフレンチの前菜を思わせる複雑な旨味を生み出す。他にもトリュフや唐辛子、西洋野菜など、料理と菓子の境界線をなくし、森田が魅力的と感じた食材を大胆に使う。
メディアがこぞって取り上げ評価する“洋菓子界の革新者”森田一頼を追った。
彼は、どんな道を歩んでいくのだろう…。
洋菓子界の最先端をひた走る男、森田一頼。
昨年、東京・赤坂に自身のパティスリー「リベルターブル」をオープン。今、彼が世に送り出す「革新的スイーツ」に、メディアはこぞって注目している。
森田のスイーツの最大の特徴は、従来の概念を超える型破りな「食材の組み合わせ」。自由な発想で、他では味わえないスイーツを生み出す。
常識を打ち破る食材の組み合わせ、その発想はどこからくるのか？
森田のパティシエ哲学を紐解きながら、最新スイーツを生み出すまでの舞台裏を密着した。
