柴森大輔さん「麺部 しば盛（ラーメン屋）」は こちら！ |
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| 中川原 洋さん（３８） |
| 都内有名ホテルで約２０年間調理師として働いていた中川原さん。
好きで入った調理の世界、現状に不満はありませんでしたが“直接お客様と接したい”という
思いが募り独立することを決意します。そんな中川原さんの店づくりのコンセプトは「明るくアットホームで素敵な思い出が作れる店」。果たして希望通りのお店は完成するのでしょうか？
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○店舗面積 ２１坪
出店場所は、中川原さんの地元、立川。
立川駅から徒歩５分で、多くの人通りが望める交差点近くの場所。しかし、本格的なイタリアンレストランを開業するには、客単価があまり高く見込めないのではないかという不安も…。
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少し広めの物件ですが、予定している工事費用は
およそ１１００万円。ローコストながらもお洒落で落ち着いた店作りを目指します。
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工事に先がけ、友人でもある農家に出向き自ら農業体験。
ここで収穫した新鮮な地元の野菜をお店で提供しようと考えています。
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減額打ち合わせ、融資審査ののち、
いよいよ工事がスタート。
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お店で使う食器や調理器具は中古の店舗機器店で揃え、
ここでもコストを抑えます。
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厨房機器が搬入され、いよいよお店らしくなってきました。
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真新しいキッチンで試作をする中川原さん。
コック服も久しぶりです。
友人や家族の評判も良く、準備万端です。
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待ちに待ったオープンを迎えました。
ローコストとは思えない上品な雰囲気のお店になりました。
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こだわりの食材を使い、地元の人に愛されるお店を目指す中川原さんのイタリアンレストラン「トラットリア ドン・シェー」。
ドリームショップの完成！おめでとうございます。
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