大都魚類 小坂貴志さん
１．おなかが出ていて丸みをおびたアジ ２．えらが赤い ３． 表面がきれいな銀色
アジ…150g パスタ（1.4ｍｍ）…160g にんにく…大さじ１ たかのつめ･･･１個 玉ねぎ･･･１/２個 トマト（中）…２個 オリーブ油…大さじ４ バジル…5枚 茹で汁…大さじ１ 塩こしょう…適量 【E-TRAPメモ】 ☆にんにくとたかのつめの香りで アジの生臭さがとれるんだYO♪ ☆パスタのゆで汁を入れるとアジがパスタに絡まりやすくなるYO♪ ☆バジルからさわやかな香りが出てくるYO♪ アジの栄養素 目の疲れを取り除くビタミンB2が入っているYO♪
１．オリーブ油・にんにく・たかのつめを火にかけ、鰺を炒める
２．トマト・玉ねぎを加えて 塩こしょうで味をつける
３．茹でたパスタ、パスタの茹で汁を加え、塩・こしょうで味を整える
４．バジルをちぎりながら入れる
アジ…２尾分 味噌…大さじ４ みりん…大さじ２ 切りごま…大さじ６ きゅうり…２本 なす…１本 ラディッシュ…５個 生姜…大さじ２ 塩…適量 砂糖…大さじ２ （トッピング） 大葉…適量 みょうが…適量 焼きおにぎり…4個 【E-TRAPメモ】 ごまを包丁で切ることで香ばしい香りと食感の二つが楽しめるYO♪ アジの栄養素 皮膚病や口内炎になるのを防ぐビタミンB6が入っているYO♪
１．あたり鉢に焼いたアジを入れて細かくする
２．だし汁・味噌・みりんを合わせたものを入れ よく混ぜる
３．きゅうり・ラディッシュ（スライスし塩をふっておいたもの） なす（半分に切りスライスし塩水につけておいたもの）の水気をしぼり、生姜を加える
４．ペーパータオルにごまをくるみ 上から包丁で切り、切ったごまを入れる
