☆目利きの達人
大都魚類　広川さん

ほたて…4個　　海老…８尾　　いか…１杯　
玉ねぎ…１/４個　　ズッキーニ…１/２本
オリーブ油（ズッキーニ炒め用）…大さじ１

（マリネの液）
オレンジジュース…５０cc　レモン汁…大さじ２　塩…小さじ１/２　
こしょう…適量　　ワインビネガー…小さじ１　
マスタード…小さじ１　　砂糖…小さじ１/２　　オリーブ油…大さじ３

【E-TRAPメモ】

★ワインビネガーはぶどうを発酵させて作る酢。
さわやかな香りがするYO♪
★オレンジジュースとレモン汁のマリネ液でさわやかで
さっぱりしたマリネに♪
★オリーブ油を最後にいれYO♪
すべての調味料がきっちり混ざるYO♪

（ぎょうざの具）
ほたて…4個　豚ひき肉…５０g　生姜（みじん切り）…大さじ１/２　
ねぎ（みじん切り）…大さじ３　塩…小さじ１/５　こしょう…適量　
片栗粉…小さじ１　ぎょうざの皮…１２枚　卵…2個
（スープ）
春雨…５０g　きくらげ…４g　人参…適量　冬瓜…適量　
水…６cup　鶏ガラスープの素…大さじ１１/２　こしょう…適量　
塩…小さじ２/３　ごま油…適量　醤油…小さじ１