野菜には体調を整えてくれるビタミンやミネラルをはじめ、老廃物を排出してくれる食物繊維など様々な栄養分が豊富に含まれています。
近年では野菜に含まれる成分の働きによるがん予防や血中コレステロールの低下作用など、生活習慣病予防という視点からも注目されています。
しかもエネルギーや脂質も少ないためにダイエット効果も期待できるという優れもの。理想は1日に３５０ｇ以上といわれています。ものすごい量に聞こえそうですが、調理するとかさは減りますので、３食分として考えると意外と簡単に食べられるものです。
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とはいえ、コンビニのお弁当や外食の多い現代人には不足しがちであるのも事実。
外食時にはサラダを別に注文し、休日には自分で調理するなどして普段から野菜を意識することが大切です。
最近、増えてきた手軽に飲める野菜ジュースは便利なものですが、ジュースになるとビタミンＣや食物繊維は破壊されてしまいます。補助的であれば申し分ありませんけど、ジュースだけで満足してしまわないように。
また一口に野菜といっても、含まれている栄養分や量はそれぞれ違います。偏ることなくバランスよく食べるようにしてください。好き嫌いは禁物ですよ。
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