超・地域密着型ハンバーグチェーン「ハングリータイガー」の人気の秘密を紐解く！「カンブリア宮殿」

カンブリア宮殿【存続の危機から復活！元祖・鉄板ハンバーグ店の逆転劇！】
2018年4月19日（木）22:00～22:54

地元客が熱狂！超・地域密着型ハンバーグチェーン「ハングリータイガー」の人気の秘密を紐解く！▽倒産寸前からの感動の復活劇！▽従業員の満足を追求する新戦略とは

熱々の鉄板に乗せたハンバーグを客の前で切り分け、特製のグレイビーソースをかけて仕上げる絶品ハンバーグで、地元・神奈川県民から熱狂的に支持される大人気レストラン「ハングリータイガー」。転機が訪れたのは、2000年2月。経営が著しく悪化し、グループで33店舗あった店をわずか3店舗にまで縮小する事態に陥った。倒産寸前という危機的状況の中で、完全復活を果たしたハングリータイガーの感動の逆転劇に迫る！



【地元客が熱狂する！超・地域密着型ハンバーグチェーンの人気の秘密】
週末の夕方は２～３時間待ちが当たり前のハングリータイガー。リピーター率８０％を誇るほど、神奈川県民を中心とする地元客に愛されている。ここまでの絶大な支持を集める理由は、ハンバーグの味だけじゃない。

実は、客を満足させる「ワンランク上の接客」が熱狂的なファンを生み出していた。そのサービスの司令塔こそ、店の中心部で肉を焼く“チャコールマン”と呼ばれるスタッフだ。焼き場の状況はもちろん、客席の状況まで細かくチェックして、店全体のサービス向上に努めているという。ライバル会社とは一線を画す、ハングリータイガーの人気の秘密を紐解く！


【食中毒＆ＢＳＥでダブルパンチ！倒産寸前からの大復活！】
家族で楽しめる本格レストランとして、人気を集めるハングリータイガー。その創業は「すかいらーく」より１年早い1969年。当時のハングリータイガーは、他の外食チェーン店が全国展開を目指したのと同じように、全国展開を目論み、東京・六本木や千葉などに店舗を拡大していったという。

ところが、そんなハングリータイガーは、思いもよらない事態に巻き込まれる。その１つが･･･２０００年２月にハングリータイガーで起きたＯ１５７による食中毒事故だ。さらに、不運が重なり、翌年には国内でＢＳＥ問題が発生。銀行からの融資がストップする窮地に立たされたという。普通なら潰れてしまいかねない危機的状況を、井上はどう乗り切ったのか？これまで語られてこなかった、感動の復活劇、その全貌を取材した！


【従業員の満足を追求する！ハングリータイガーの新戦略】
厳しい労働環境にさらされている外食産業。だが、ハングリータイガーには、従業員が幸せを追求しながら働ける仕組みがある。たとえば、４連休を取得すれば、お小遣いとして３万円が支給される。さらに、店長クラスの管理職であれば、年間12万円までの外食費は会社が負担してくれるという。

年に一度の海外研修では、交通費や宿泊費とは別に、お小遣い１０万円が支給されるのだ。他社と一線を画す社員制度を設けて、社員の幸せを追求するハングリータイガー。その本当の狙いとは･･･



出演者
【ゲスト】ハングリータイガー会長 井上修一
【メインインタビュアー】村上龍
【サブインタビュアー】小池栄子

【ホームページ】
http://www.tv-tokyo.co.jp/cambria/