L4YOU!

＜すり身＞
イカ（小）……………………１杯
甘エビ…………………………５尾
シメジ…………………………40g
三ッ葉…………………………４本
タラ（すり身）………………60g
ヤマトイモ……………………少々
昆布出汁………………………大さじ１と1/3
卵白……………………………1/3個分
酒………………………………大さじ１と1/3
塩………………………………少々

＜つゆ＞
出汁……………………………１カップ
塩………………………………少々
薄口しょう油…………………少々
酒………………………………少々

1)　 甘エビは殻を剥き、シッポを取ってからたたく。
2)　 すり鉢に甘エビ・タラ（30g）を入れ、混ぜる。卵白（1/6個分）・昆布出汁（小さじ２）・酒（小さじ２）・塩（少々）・おろしたヤマトイモ（少々）を加え、混ぜる。器に移す。
3)　 イカを細く切り、たたく。
4)　 すり鉢にイカ・タラ（30g）を入れ、混ぜる。塩（少々）・酒（小さじ２）・卵白（1/6個分）・昆布出汁（小さじ２）・おろしたヤマトイモ（少々）を加え、混ぜる。器に移す。
5)　 鍋にお湯を沸かし、スプーンで一口大にすくった2)と4)を鍋に入れて煮る。
6)　 シメジは根元を切り落としてから、ゆでる。
7)　 三ッ葉をザク切りにする。
8)　 別の鍋に出汁を入れ、火にかける。塩・薄口しょう油・酒を入れる。
9)　 器に5)のすり身・シメジ・三ッ葉・8)を盛りつけて完成。