番組で紹介した料理レシピ
特製梅ダレそうめん
2016年7月11日材料（１人前）
〜そうめん〜そうめん…………………………１把
〜薬味〜
ミョウガ…………………………１本
ゴマ………………………………小さじ１
大葉………………………………２枚
梅干し……………………………１個
おろしショウガ…………………小さじ１
長ネギ……………………………５ｃｍ
ゴマ油……………………………大さじ１
カツオ節…………………………40g
〜そうめんつゆ〜
めんつゆ（希釈したもの）……1/2カップ
梅ダレ……………………………小さじ１
《梅ダレ》（作りやすい分量）
梅干しの種………………………10個
酒…………………………………180ml
みりん……………………………大さじ６
昆布………………………………５ｃｍ×５ｃｍ
作り方
〜そうめん〜1) そうめんを茹でる。
〜薬味〜
1) ミョウガ、長ネギ、大葉は大きめの角切りにする。 梅干しは種を取って粗みじんにする。
2) ボウルにミョウガ、ゴマ、大葉、梅干し、おろしショウガ、長ネギを入れる。
3) フライパンにゴマ油をひき、火にかける。 煙が出てくるまで熱したら、2)のボウルに入れて混ぜる。
4) 器に盛り付け、カツオ節を上にのせる。
〜そうめんつゆ〜
1) 器にめんつゆと梅ダレ（作り方：下記参照）を入れて混ぜる。
《梅ダレの作り方》
1) 鍋に酒とみりんを入れて火にかける。 充分に沸騰したらライターなどで揮発しているアルコールに火をつける、もしくは約10分沸騰させ続け、煮切る。梅干しの種と昆布を入れて煮詰める。
2) 常温で冷まし、ザルで漉したら完成。
