番組で紹介した料理レシピ
甘エビのとろろ蕎麦
2013年4月22日材料（４人分）
大和芋（すりおろしたもの）…………100g刺身用甘エビ（むき身）………………200g
里いも麺（普通の蕎麦でも代用可）…4人前
塩…………………………………………適量
ワサビ……………………………………適量
もみ海苔…………………………………適量
＜とろろダシ＞
水………………………………150ml
酒………………………………15ml
昆布茶…………………………3g
塩………………………………少々
＜そばダシ＞
麺つゆ…………………………100ml
水………………………………200ml
作り方
1) とろろダシの材料を火にかけ、ひと沸かしさせ冷やしておく。そばダシの材料を合わせ、冷やしておく。甘エビを包丁で細かく刻み、鉢などでペースト状にする。2) 甘エビが入っている鉢に、大和芋を加え、とろろダシを少量づつ加え伸ばしておく。塩で味をととのえる。
3) 2) 、そばダシを別々の器に盛り、ワサビ、もみ海苔を添える。
※そばダシにとろろを加えて食べるのもオススメ
