L4YOU!

サトイモ （下茹で）………300ｇ
米のとぎ汁……………………サトイモが浸かる程度

＜八方だし＞
だし…………………………280ml
薄口しょう油………………20ml
みりん………………………20ml

砂糖…………………………少々
薄口しょう油………………大さじ1～2

1）　下茹でしたサトイモを流水の中でぬめりを取りながら、傷がつかないように丁寧に洗い、サトイモの水気をきる。
2）　八方だし、1）のサトイモを火にかけ、沸いてきたら火を弱火にし、煮含める。
3）　砂糖少々を加え、少し間をおいてから薄口醤油を加える。味が決まったら火からおろしてそのまま味を含ませる。

＜サトイモの下茹で＞
サトイモの皮の汚れを洗いとり、皮をむく。
鍋に米のとぎ汁と共に入れ、火にかけ、竹串がスーと刺さる程度まで下茹でする。茹で時間の目安は10分前後。