L4YOU!

干しごぼう……………………セミドライ7０g
干しにんじん…………………セミドライ７０g
赤唐辛子………………………輪切り一つまみ
ごま油……………………………小さじ２
甘麹……………………………大さじ２
しょうゆ………………………大さじ１
白ゴマ…………………………適宜

1）　ごぼうと人参は皮をたわしで洗うくらいにして、少し太目のせんぎりにして、水につけてあくを抜いたら完全ドライにする。(大きさにもよるが２～３日で完全ドライになる。)
2）　ひたひたの水で戻し、軽く水気を切ったら、厚手のなべにごま油を熱し、軽く炒めて調味料を入れて炒め煮する。

料理研究家 田中可奈子式：
甘麹で砂糖・みりん・酒の代わりになりますし、旨みもアップします。