番組で紹介した料理レシピ
「一番出汁」の取り方
2014年6月30日材料
水…………………１Ｌ昆布………………１２ｇ
カツオ節…………３５ｇ
作り方
1) 水に昆布を浸して冷蔵庫で丸一日おき、昆布を取り出す。
2) 1)の昆布出汁を沸かして沸騰直前に火を止め、カツオ節加える。
3) カツオ節が沈んたら３０秒ほど置き、あくが出たら取り除き、こしたら出来上がり。
この「一番出汁」でめんつゆ(２人分)を作る場合
一番出汁 ５（200ml）: しょう油１（40ml）: みりん１（40ml）
※すべて合わせて、火にかけたらめんつゆの出来上がり。
