１1月２１日　400年の伝統の味　江戸甘味噌
東京都地域特産品認証食品の一つである“江戸甘口味噌”。これは江戸の味噌の代表と言われ、遠く徳川三百年の昔から江戸庶民に愛好されてきた伝統の調味料である。この江戸甘口味噌を、今も昔ながらの製法で造っている企業がある。中野区にある株式会社あぶまた味噌だ。同社は、明治18年3代目飯田又右衛門が東京中野で創業し、以来百年に渡り、味噌造り一筋に江戸味噌の伝統を受け継いでいる。ここで製造された甘口味噌は、都道府県が認証した特産品につける共通のマークである「Eマーク」を取得している。シットリとした甘味と、柔らかな舌触りが自慢の“江戸甘口味噌を取材する。 取材先：中野区　株式会社あぶまた味噌