スプリングサンシャインポーク煮込みタスマニア風
2012年11月13日(火)放送
| (4人前) | |
|---|---|
| ポーク肩肉 | 900g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 玉ネギ | 1個半 |
| ニンニク | 1かけ |
| 溶かしバター | 大さじ4 |
| ビフストック | 600cc |
| ＜ブーケガルニ＞ | |
|---|---|
| パセリの茎 | 1本 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| タイムの茎 | 1本 |
| ピーマン | 170g |
| リンゴ | 150g |
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レーズン (ブランデーにつけておく) |
30g |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩・コショウ | 少々 |
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あたためた鍋に溶かしバターをいれる。 |  |
|---|---|---|
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肉は脂肪を取り除き、適当な大きさ≪厚さ1.5㎝、4×6㎝程度≫に切る。 |  |
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ポリ袋をつかって、塩コショウを混ぜた小麦粉をまぶす。01に入れ、潰したにんにくも加えて焦げ目がつくよう炒める。 |  |
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焦げ目がついたら肉を一度取り出し、玉ねぎを溶かしバターをでじっくりと炒める。 | |
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肉をもどす。ブーケガルニ（月桂樹の葉1枚、タイムの茎1本、パセリの茎1本）とビーフストック600ccを加え、蓋をして１時間45分煮込む。1時間15分経ったところでピーマンを肉と同じくらいの大きさに切り、入れる。 |  |
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上に浮いている脂とブーケガルニは取り除き、食卓に出す数分前にりんご、レーズンを入れてさっと煮る。溶いた片栗粉を入れかき混ぜ、沸騰する前に火を止める。できあがり！ |  |
