豆ベーコン煮込み オランダ風と豆入りオムレツ
2012年11月15日(木)放送
| 豆のベーコン煮(4人分) | |
|---|---|
| ベーコン | 8きれ |
| ベニバナインゲン(水煮) | 340g |
| チキンストック | 120g |
| ジャガイモ(小) | 500g |
| バター | 適量 |
| ディル | 少々 |
| 玉ネギ(大) | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶かしバター | 適量 |
| ピクルス | 少々 |
| 豆入りオムレツ(4人分) | |
|---|---|
| ベーコン | 4きれ |
| ニンニク | 1かけ |
| ベニバナインゲン(水煮) | 170g |
| サンパルオレック | 小さじ1+1/2 |
| バター | 30g |
| 玉子 | 3個 |
| 生クリーム | 45cc |
| 沼かしバター | 適量 |
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切ったベーコンをつぶしたにんにくとよく炒める。ベニバナインゲン170g、サンバルオレック小さじ1半をいれてさらに炒め、よく混ぜたら火からおろす。 |  |
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フライパンにたっぷりのバターを入れよくあたためる。バターが色づき始めたら玉子3つ、生クリーム、塩コショウををよく混ぜたものを加え、フライパンとフォークで揺すりながら火をとおしていく。 | |
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半熟くらいになったら玉子の上に①を乗せパレットナイフをつかい卵でつつんでいく。 |  |
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ひっくり返しながら皿に盛ったら、できあがり！ 付け合わせと一緒にどうぞ。 |
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鍋に豆、チキンストックをいれ煮込む。 | |
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ベーコンは半分ずつ重なるように並べ、強火のフライパンで両面を炒める。 | |
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茹でて皮をむいた小じゃがいもを沸騰した湯にいれてもう一度あたためる。温まったらバター、ディルを入れ混ぜる。 |  |
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玉ねぎは輪切りする。ほぐしリング状にして小麦粉をよくまぶし、たっぷりの溶かしバターで炒める。 |  |
