メープルシロップチキン カナダ風
2012年11月26日(月)放送
| (4人分) | |
|---|---|
| 鶏(1羽) | 1.6kg |
| メープルシロップ | 240cc |
| 油 | 大さじ1 |
| ワインビネガー | 60cc |
| しょう油 | 大さじ1 |
| トマトビューレ | 420cc |
| 力レー粉 | 小さじ2 |
| マージョラム(粉末) | 小さじ1 |
| クローブ | 4粒 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| シェリー酒 | 120cc |
| セロリの茎 | 2本 |
| ピーマン(大) | 1個 |
| マッシュルーム | 30g |
|---|---|
| 玉ネギ | 1個 |
| レーズン | 60g |
| アーモンド | 60g |
| ワイルドライス | 240g |
| 玉ネギ | 1個 |
| バターー | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
| チキンストック | 600cc |
| 月桂樹の葉 | 2枚 |
| タイムの茎 | 1本 |
| ホウレンソウ | 230g |
| 溶かしパター | 適量 |
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まるごとの鶏から脚２本、胸肉２枚を切りおろしボールに入れる。 |  |
|---|---|---|
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メープルシロップ240cc、油大さじ１、ワインビネガー60cc、しょう油大さじ１、トマトピューレ420cc、カレー粉小さじ２、マージラム小さじ１、つぶしたクローブ４つ、塩・コショウ少々、シェリー酒120ccを加えて混ぜたら、４時間漬けておく。 | |
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４時間後、よく熱した鍋に漬け汁ごと投入し沸騰させ30分煮込む。 | |
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スライスしたセロリとマッシュルーム、≪2、3㎝角に切った≫ピーマン、中玉ねぎ、レーズン、皮をむいたアーモンドを鍋に加え混ぜたら、蓋をして弱火で30分間煮込む。 |   |
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野菜も一緒に盛りつけて、できあがり！ 付け合わせのピラフとどうぞ！ |
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フライパンでバターを熱し、薄くスライスした玉ネギをしばらく炒める。 | |
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一晩水につけたワイルドライスを鍋にいれ、バターと玉ねぎをよく混ぜ合わせる。上からたっぷりの塩、チキンストック600cc、月桂樹の葉2枚、タイムの茎を入れ、230度に温めておいたオーブンで45分間焼く。 | |
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あたためた鍋に溶かしバターと水で洗い切ったホウレンソウをいれる。塩・コショウを少々加えたら、蓋をしてゆすり、≪調味料をなじませ≫1分間おいておく。 |  |
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02から月桂樹の葉とタイムを取り出し、03に加えてよく混ぜ合わせれば、できあがり。 |
