フルーツデザート メキシコ風
2012年12月13日(木)放送
| (2人分) | |
|---|---|
| グレープフルーツ | 1個 |
| カルバトス | 大さじ2 |
| 赤砂糖 | 30g |
| チェリー | 2個 |
| マンゴー | 4個 |
| 無塩バター | 50g |
| クレームドカカオ | 50cc |
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| レモン | 1個 |
| 生クリーム | 50cc |
| テキーラ | 50cc |
| 赤砂糖 | 30g |
| 赤砂糖（マンゴー用） | 30g |
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グレープフルーツを半分に切り芯をくりぬく。皮から袋と実をはがしたら、耐熱皿にひとつずつ乗せる。 |  |
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カルバドスを大さじ2杯ずつ、くりぬいた芯のところへ注ぐ。上から赤砂糖をふりかけ、オーブンに入れて約4分あたためる。 | |
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オーブンから取り出したらチェリーを飾り、できあがり！ |  |
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マンゴーは縦に半分に切り、種をとったらさらに半分にきって皮をむく。 |  |
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あたためたフライパンに無塩バター50g、赤砂糖30gを入れてかき混ぜながら溶かし、クレームドカカオ50ccを注いでさらに混ぜる。レモンの皮も入れて、しばらく火にかける。 | |
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レモンの皮を取り出したらレモン汁、生クリーム50ccを加え、火を強めて十分に沸騰させる。 | |
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別のフライパンをあたため、マンゴーを空炒りする。 | |
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赤砂糖30gをふりかけたらテキーラでフランベする。火が消えたら05を注ぎ、あたためる程度の火でしばらく煮る。 | |
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穴あきスプーンでシャンペングラスに盛りつける、できあがり！ |
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