カニのチーズ焼とスープニューオリンズ風
2012年12月19日(水)放送
| スープ(6人分) | |
|---|---|
| 力二(大) | 2匹 |
| 玉ネギ | 1個 |
| セロリ | 1本 |
| ピーマン | 1個 |
| ニンニク | 2かけ |
| トマトビューレ | 小さじ2 |
| フィッシユストック | 950cc |
| 月桂樹の葉 | 2枚 |
| 生ガキ | 450g |
| 芝エビ | 250g |
| オクラ(水煮の缶詰) | 350g |
| サッサフラス(粉末) | 小さじ2 |
| 水 | 30cc |
| 黒コショウ | 小さじ1 |
| チーズ焼(6人分) | |
|---|---|
| 力二(缶詰) | 450g |
| ピーマン | 1個 |
| わけぎ | 2～3本 |
| ニンニク | 1かけ |
| トマト | 2個 |
| バター | 50g |
| パルメザンチーズ | 30g |
| パン粉 | 30g |
| 溶かしバター | 60g |
| 力イエンペッパー | 適量 |
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カニは脚をちぎってすべて折る。 |  |
|---|---|---|
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深鍋に溶かしバターを入れ、カニの脚、スライス玉ネギ、潰したニンニクを中火で炒める。セロリ、月桂樹の葉2枚、ピーマン、フィッシュストック、トマトピューレ小さじ2をいれよくかき混ぜ、蓋をして１時間ほど煮込む。 | |
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生カキ、シバエビ、あら切りのオクラ、塩を加える。サッサフラス大さじ2を水30㏄で溶かしこれも入れる。仕上げに黒コショウを振りかけたら、できあがり！ |
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トマトはヘタをとり湯で２分茹でる。皮をむき種を取り除いたら、みじん切りにする。 |  |
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溶かしバターを入れたフライパンで、あら切りにしたピーマン、赤ピーマン、わけぎ、潰したにんにく、トマトを炒める。 |  |
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カニ肉を加え、身がほぐれるようよくかき混ぜる。バター50gも加えてさらに混ぜたら、カイエンペッパーを少々ふりかけ、あたためておいた皿にうつす。 | |
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パルメザンチーズとパン粉を順にふりかける。弱火のオーブンで色がつくまで焼いて、できあがり！ |  |
